手作り杏仁豆腐

先日、生のあんずが手に入ったので
あんずジャムとコンポートを作りました。


今回は、あんずの中にある硬い種のなかにある
杏仁を使って、杏仁豆腐を作りました。



上からあんずのコンポートをかけました。




硬い種をドライバーと金槌で格闘して、汗だくでこじ開けました。

これまで杏仁豆腐を作るときは、アーモンドエッセンスを数滴垂らして
作っていたのですが、匂いをかぐとこれが本家本元と香り～と興奮ぎみでした。


このアーモンドのような茶色い仁の皮を剥き、
一晩水につけ、翌日フードプロセッサーで水ごと砕くと
牛乳のような白い液体になりました。
これに牛乳と砂糖、寒天で杏仁豆腐の出来上がりです。



あんずジャムの記事は、こちらを御覧ください。





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タグ：手作りお菓子 ジャム