初めての梅干しづくり

今年、梅干しづくりに初挑戦しました。


少量ならフリーザーバッグでも漬け込みができると知り、
小梅を使って6月の初めから漬けました。


漬けてから10日ほど経った頃

梅酢が上がってきました。
この間冷蔵庫の野菜室で保管し、1日数回上下を返し、塩と梅をなじませました。



この頃、半量にはもみシソを混ぜ、赤じそ漬けの梅干しを作りました。





上から約1ヶ月半が過ぎ、先週ようやく梅雨明けしました。
赤じそ漬けの梅干しは、こんなにきれいな色になりました。




ざるに並べてデッキに干しました。










4日間外で天日干しし、出来上がりました。




たくさんできた梅酢も天日干しし、冷蔵庫で保管しています。
ご飯を炊く時に少し加えると、ほんのり梅の味がしてさっぱりとした
味わいのご飯が出来上がります。

これからの時期、この梅干しをどんどん食べて暑さを乗り切りたいです。






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タグ：梅