天然酵母の食パン

新しいホームベーカリーを5月のはじめに買いました。
今回のパナソニックの機種は、天然酵母のパンが焼けるので
楽しみにしていました。

新しく買ったホームベーカリーの記事はこちらをご覧下さい。

ホシノ天然酵母です。やっとこの天然酵母種を買いました。

まず、種おこしという作業があります。
ホームベーカリーに付属の容器に水と元種を入れて、かき混ぜパンケースに入れます。

ここから２４時間かかります。



２４時間経った時の様子です。

酒粕のような匂いがしました。
この量で４，５回分です。残りは冷蔵庫に入れて１週間以内に使い切らないといけないそうです。


この種をもとにホームベーカリーで天然酵母の食パンを焼いてみました。
イースト使った食パンは、セットしてから４時間、早焼きパンでは、２時間で焼けるのに対して
天然酵母の食パンは、７時間もかかるのです！
発酵にとても時間がかかるようです。


レシピにバターを入れなくても天然酵母のパンは、ふっくらと焼き上がると書いてあったので
その通りにして焼きました。
外はカリッとして中はふんわりのおいしいパンが焼けました。
種の時に匂った酒粕のような匂いは、全くせず小麦の味がしっかりしています。

ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ

• ショップ: 楽天ブックス
• 価格: 1,575 円

いつもお世話になっている上田まり子さんの本です。
この本を参考に作りました。




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タグ：手作りパン 天然酵母パン パン ホームベーカリー