手作りコーヒーシートでパン作り

折り込みを練り込んだパンをホームベーカリーで時々作っています。
せっかくの手作りパンなので市販されている
折り込みシートは買わずに自家製シートを使っています。
生地をホームベーカリーでこねている間にシートは作れます。


　　　　
　　　シートの作り方
三温糖　　　　　　　　　50g
強力粉　　　　　　　　 　10g
コンスターチ　　　　　 　5g
スキムミルク　　　　　　15g
粉寒天　　　　　　　　　　1g
インスタントコーヒー　　5g
熱湯　　　　　　　　　　　　30g
バター　　　　　　　　　　　10g
クルミ　　　　　　　　　　　 30g

材料のコーヒーから上を耐熱のボウルに入れ
泡立て器で混ぜ、熱湯で溶かしたコーヒーも入れ混ぜる。
電子レンジで１分チンして、取りだしよく混ぜ、さらに１分チン
（３０秒ごとに取りだし泡立て器で混ぜる）
できたらバターと刻んだクルミを加えゴムべらでよく練る。

ラップに広げ平たくして上からもラップをし
冷蔵庫で冷やしておく
　
２次発酵のガス抜きの時にパンケースを取りだし
羽根をとり、パン生地を取り出す。
平たくのばし、コーヒーシートをのせ
３つ折りにし、さらに伸ばしまた３つ折りにする。
この作業を何度か繰り返し
丸めてケースにもどし、そのまま焼き上げる。

これと同じようにして、チョコシートやあずき、サツマイモ
のシートも作って折り込みパンを楽しんでいます。






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タグ：料理 パン

コメント 3

美味しそうです。このパン、大好きでよく買います。
何度も折りたたんで作るのですね。
by ミカチ (2008-07-02 22:17) 

ありがとうございます♪
私も以前は買っていましたが、意外に簡単に作れるので
もっぱら最近は手作りです。
何度も折りたたんでは伸ばし…の作業がちょっとめんどくさいですが、
回数が増えるほど、焼くとパイのようにサクッとします。
今度、チョコシートのパンもアップしますので
見て下さいね！
by かぐや (2008-07-03 08:52) 

美味しそうですねえ。
http://disneyworld.blog.so-net.ne.jp/
by disneyworld (2008-07-10 22:14)